Продуктивность европейских клонов сортов винограда в зависимости от агротехники

В Крыму виноградарство является традиционной и приоритетной отраслью сельского хозяйства, которая своими корнями уходит в глубокую древность. Виноградарство и виноделие в современных рыночных условиях должно базироваться на результатах многолетних, апробированных технологических агроприемов, которые формируют систему производства винограда.

Анализ тенденций развития виноградовинодельческой отрасли в мире показал изменение состава и структуры ассортимента выпускаемых вин. Особого внимания заслуживают натуральные красные вина, богатые биологически активными веществами, процианидинами различных групп, витаминами, минеральными и прочими компонентами [4].

В настоящее время отечественное виноградарство и виноделие ориентировано на производство качественных вин, в связи с чем новые насаждения закладываются перспективными клонами классических европейских сортов из Италии, Франции, Германии и других стран, которые представляют большой научный и практический интерес. Клоны из Италии (VCR) отличаются высокой биологической продуктивностью, сильным ростом и развитием побегов, повышенной эмбриональной плодоносностью зимующих глазков [5].

Соответствие экологических факторов местности биологическим особенностям сортов и клонов винограда способствует благоприятному их приспособлению к новым природно-климатическим условиям. В настоящее время возросла потребность в изменении и пополнении сортимента винограда адаптивными, ценными по агробиологическим и технологическим свойствам, конкурентоспособными клонами сортов, внедрение в производство которых обеспечит повышение рентабельности виноградовинодельческой отрасли [13].

В результате внедрения новых клонов сортов винограда в Крыму открываются возможности повышения урожайности виноградников и получения высококачественного сырья для виноделия. Немаловажным условием внедрения технических сортов винограда в производство являются технологические испытания и подбор оптимальных приемов агротехники, позволяющих выявить потенциал и качество.

Сорта, возделываемые с учетом зональных особенностей, включая агротехнические мероприятия, соответствующие биологии сорта, обеспечивают эффективное использование ресурсного потенциала агротерриторий в продукционном процессе, снижение издержек на их возделывание, стабильное плодоношение, высокие показатели продуктивности и качества сырьевой базы, экономическую устойчивость предприятий [2].

Разработкой сортовой агротехники в виноградарстве занимались следующие ученые-виноградари: Бондарев В.П., Раваз Л., Шаулис Н., Паныч Н.Т., Мержаниан А.С.,

Цейко А.И., Дубинко В.К., Карзов В.Ф., Ми- хайлюк И.В., Согоян Р.Я., Амирджанов А.Г., Матузок Н.В. и др. [3, 8, 10, 12]. В их работах освещены вопросы по определению оптимальной нагрузки кустов глазками, длине обрезки плодовых лоз, регулированию количества кондиционного урожая, подбору форм кустов для сортов винограда и др.

Клоны часто перегружаются урожаем и зачастую требуют обязательной его нормировки. В связи с этим разработка и обоснование сортовой агротехники для интродуцированных и традиционных сортов винограда позволит получать стабильный урожай с требуемыми по качеству высокими показателями, адаптированные к погодно-климатическим и почвенным условиям Южнобережной зоны Крыма и Крыма в целом.

Цель работы 

Разработка элементов сортовой агротехники интродуцированных клонов сортов винограда, включающих систему ведения кустов, их нагрузку и длину обрезки плодовых лоз, позволяющих оценить их агробиологические и хозяйственные показатели, критерии, адаптивность для рекомендации перспективных сортов и клонов в сортимент Крыма с разработанной технологией их возделывания.

В данной публикации представлены результаты исследования влияния разработанных элементов агротехники на урожай и его качественные характеристики интродуцированных клонов сортов винограда в условиях Южнобережной зоны Крыма.

Объектом исследований являлись клоны сортов винограда Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5, 2007 и 2010 гг. посадки.

Клон сорта Алеатико 802 - французский клон: Inra-Entav 802. Сорт довольно разнообразен, биотипы отличаются главным образом по форме грозди. Гроздь

•  средних размеров, удлинённая, цилиндроконической формы, однокрылая. Ягода
•  средних размеров, кожица - с пруиновым налётом, мякоть сочная с мускатным привкусом.

Морфологическая и вегетативная характеристика: куст - среднерослый, с по- луниспадающей кроной. Предпочитает сухой климат, хорошо проветриваемые зоны. Поддаётся различным типам формы кустов, предпочтительна длинная обрезка. Сорт - среднепозднего срока созревания. Урожайность - средняя и стабильная.

Энологический потенциал: пригоден для выработки красных вин с лёгким, тонким и характерным мускатным ароматом; и ароматом лесных ягод, малины и ежевики. Можно получать также десертные вина из увяленного винограда.

Клон сорта Каберне-Совиньон

R-5 - (Происхождение: Сан-Микеле- алл’Адидже (Тренто)). Отличается хорошей урожайностью, в условиях Молдовы - 12 т/га. Энологический потенциал клона R-5: используется для производства вина интенсивного цвета, хорошей структуры, мягкие, пригодные для среднедлительной выдержки и для купажа с сортом Мерло или с другими винами, при соответствующих вкусовых характеристиках.

Условия проведения исследований. Исследования проводились в западном районе Южнобережной зоны Крыма. Опытные участки расположены на производственном массиве ФГУП «ПАО «Массандра», филиалы: «Ливадия», «Гурзуф». Вариант представлен 45 кустами. Продолжительность вегетационного периода составляет: 141 и 144 дня соответственно. Средняя температура воздуха за 2016-2017 гг. (январь-октябрь) равняется +14,6оС (13,5оС), пгт. Никита. Сумма активных температур (> 10оС) составляет 4038,8оС (среднемноголетнее значение - 3751,0оС). Осадков выпало 408,6 мм (среднемноголетнее значение - 602,5 мм) [1, 11]. Таким образом, наблюдается повышение среднемесячной температуры воздуха, отсюда и суммы активных температур, при этом годовое количество осадков уменьшилось на 193,9 мм по сравнению со среднемноголетними данными.

Почва на участке представлена коричневыми почвами на слабощебнистых тяжелосуглинистых отложениях. Схема посадки кустов 3 х 1,5 м. Форма куста - АЗОС- 1 (Алеатико 802) и двусторонний кордон на среднем штамбе (Каберне-Совиньон R-5).

Методы исследований.

Изучение агробиологических показателей и хозяйственно ценных признаков осуществлялось по общепринятым методикам [6, 9].

Схема опыта: контроль - производственный фон, принятый в хозяйстве. На исследуемых клонах сортов Алеатико 802 и Каберне-Совиньон в 2016 г. был заложен опыт по испытанию элементов сортовой агротехники, который представлял собой: на клоне сорта Алеатико 802 комбинацию по нагрузке на куст от 8 до 29 глазков, по длине обрезки - от 2 до 4 глазков и по количеству оставленных рожков - от 2 до 7 шт.; на клоне сорта Каберне-Совиньон R-5 комбинацию по нагрузке - от 24 до 60 глазков, по длине обрезки от 3 до 7 глазков и по количеству звеньев - от 4 до 6 шт.

В 2017 г. были выбраны оптимальные комбинации, показавшие себя с лучшей стороны по количеству и качеству урожая в 2016 г.: три уровня нагрузки (регулировали нагрузку за счет варьирования на опытных кустах количества звеньев, нагрузки на куст и обрезки по длине плодовых лоз). Вариант I - уменьшенная нагрузка на 4050% от расчетной, вариант II - расчетная оптимальная, вариант III - увеличенная на 40-50% от расчетной нагрузки [7].

Результаты исследований. Определение эмбриональной плодоносности глазков по длине плодовой лозы, их средних и максимальных значений по каждому из вариантов опыта, где испытывались определенные элементы агротехники, является важнейшим условием установления зоны расположения наиболее плодоносных глазков по длине лозы. Установлено, что у клона сорта Алеатико 802 (АЗОС-1) значения коэффициента плодоношения (К1) имеют прямую зависимость от величины нагрузки куста глазками. При нагрузке на куст 12 гл. с оставлением 4 рожков на куст (вариант III) зона максимального значения К1 находится в 9 гл. со значением - 1,91 (рис. 1). Дальнейшее увеличение нагрузки от 15 (вариант I) до 18 гл. (вариант II), соответственно К1 смещается в зону 10-го гл., значения которого составляют 1,95 и 1,62.

Так как клон сорта Алеатико 802 сформирован по форме АЗОС-1 (обрезка короткая - на 3 глазка) значения К1 в данной зоне закладки зачатков соцветий у варианта I (нагрузка на куст 15 глазков, 5 рожков) - 1,3 и Контроль (нагрузка на куст 12 глазков, 4 рожка) - 1,26 превышали значения К1 - 1,2 в 2016 году. Увеличение количества звеньев до 5 и нагрузки до 18 глазков на куст привело к снижению К1 в зоне третьего глазка до 0,85. Наименьшими средними значениями К1 по длине лозы характеризовался вариант I со значением 1,34.

У клона сорта Каберне-Совиньон (рис. 2), сформированного по форме двусторонний кордон (обрезка плодовых лоз от короткой - на 3 глазка до средней - 6 глазков), значения К1 по всем вариантам опыта, за исключением контрольного варианта, превышают значения К1 2016 г.

Снижение нагрузки на куст до 24 глазков при короткой обрезке плодовых лоз привело к повышению значений К1 в зоне 3-го и с 7 по 9 глазок, соответственно значения К1 были 1,8; 1,88 и 1,8. Увеличение нагрузки до 54 глазков при средней обрезке привело к снижению К1 по длине лозы. Средние значения К1 составили 1,38 по сравнению с остальными вариантами опыта от 1,54 до 1,55.

Таким образом, данные микроскопических анализов плодовых лоз подтверждают повышенную эмбриональную плодоносность зимующих глазков по всей длине лозы у клонов сортов Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5. Величина эмбриональной плодоносности клонов европейских сортов в условиях Южнобережной зоны Крыма находится в прямой зависимости от примененных элементов сортовой агротехники и характеризуется хорошей закладкой соцветий по всей длине лозы. Так у клона сорта Алеатико 802 при форме куста АЗОС-1, при нагрузке на куст 12 гл. и 4 рожка максимальные значения К1 находятся в 9 гл. - со значениями 1,91; у клона сорта Каберне-Совиньон R-5, сформированного по типу двусторонний кордон, увеличение нагрузки от 24 до 36 гл. на куст и количества звеньев от 4 до 6 шт. обеспечивает максимальные значения К1 в 7 глазке со значениями К1 от 1,88 до 1,71.

Изменение нагрузки кустов оказало влияние на агробиологические показатели изучаемых клонов сортов (рис. 3).

В результате оценки агробиологических показателей клонов сортов: Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5 в условиях западного района Южнобережной зоны Крыма, при испытании элементов сортовой агротехники были получены достаточно высокие агробиологические показатели. Можно выделить следующие варианты опыта с оптимальными агробиологическими показателями: на клоне сорта Алеатико 802 - вариант II, где на рукаве куста расположены 6 рожков, на каждом из которых по 3 гл., нагрузка - 18 гл.; на клоне сорта Каберне-Совиньон R-5 - III вариант опыта - 36 гл. (6 звеньев, длина обрезки 6 глазков).

Урожай является основным показателем, определяющим эффективность возделывания конкретного сорта, особенно при испытании технологии его возделывания. С повышением нагрузки на куст увеличилось количество гроздей (табл.), при этом их средняя масса уменьшалась, следовательно, и продуктивность побега (ПП) уменьшалась. В разрезе вариантов опыта ПП варьировала от 166 г - при нагрузке - 18 гл. до 224,9 г - при нагрузке 12 гл., разница существенна на 5-ом уровне значимости, значения НСР05=65,7. У контрольного варианта отмечается недогрузка кустов при недостаточном количестве звеньев, при этом качество урожая повысилось, массовая концентрация сахаров в соке ягод составила 227,5 г/дм3, что на 4,9-6,4% выше, чем у вариантов с нагрузкой 15 и 18 гл./куст. При этом разница по количеству урожая по сравнению с контролем, где нагрузка на куст была минимальной - 12 гл. (5 рожков),при форме куста АЗОС-1 в варианте I - незначительно снизилась на 3,4%, а в варианте II - незначительно увеличилась на 10,3% (табл.), разница несущественна на 5%-ном уровне значимости

На клоне сорта Каберне-Совиньон R-5 изменение нагрузки кустов, длины обрезки плодовых лоз и количества плодовых звеньев существенно повлияло на величину и качество урожая. Увеличение нагрузки на куст от 24 до 54 гл. и количества звеньев от 4 до 6 привело к повышению урожайности от 11,8 до 28,9%, при этом максимальная концентрация сахаров с оптимальным сочетанием титруемых кислот в соке ягод винограда соответствовали вариантам II и III со значениями 226,7 и 223,1 г/дм* 1 2 3 4, по сравнению с контрольным вариантом, где применили нагрузку 54 гл. на куст (6 звеньев) - 197,9 г/дм* 1 2 3 4.

Продуктивность побега уменьшилась с увеличением нагрузки на куст: в варианте IV она составила 130,4 г, что меньше в среднем на 35,0% по сравнению с опытными вариантами, где кусты нагрузили от 24 до 36 глазков на куст.

Исходя из вышесказанного, клоны сортов Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5 заметно реагируют на нагрузку кустов. У клона сорта Алеатико 802 это выражается в уменьшении массовой концентрации сахаров в соке ягод, а у клона сорта Каберне-Совиньон R-5 - в уменьшении урожайности и качества сырья, а также затягивается уборка.

Таблица

Примечание: уборка клона сорта Алеатико 802 была произведена в 3 декаду августа и клона сорта Каберне-Совиньон R-5 - в 1 декаду сентября для приготовления сухих виноматериалов

Таким образом, двухлетние исследования (2016-2017 гг.) по испытанию элементов сортовой агротехники для разработки технологии возделывания интро- дуцированных клонов сортов винограда Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5 в условиях западного района Южнобережной зоны Крыма позволили сделать следующие выводы:

1. Установлено, что клоны сортов Але- атико 802 и Каберне-Совиньон R-5 отличаются высокой продуктивностью, сильным ростом и развитием побегов, повышенной плодоносностью зимующих глазков по всей длине лозы, и находятся в прямой зависимости от примененных элементов сортовой агротехники.
2. Все изучаемые клоны сортов винограда показали высокую потенциальную продуктивность в разрезе вариантов опыта. Самый высокий уровень продуктивности побега и средней массы грозди показал клон сорта Алеатико 802 (212,4 г - в среднем по вариантам опыта, 224,9 г).
3. Повышенная продуктивность клонов Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5 в условиях западного района Южнобережной зоны Крыма объясняется высокими показателями элементов плодоношения (количеством плодоносных побегов, коэффициентом плодоношения, средней массой грозди).
4. Выявлено, что клоны сортов Алеа- тико 802 и Каберне-Совиньон R-5 в условиях западного района Южнобережной зоны Крыма урожайны, но заметно реагируют на нагрузку кустов. Урожай клона сорта Алеатико 802 ухудшается по качеству, а у клона сорта Каберне-Совиньон R-5 - в уменьшении урожайности и качества сырья, что сказывается на сроках уборки.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агроклиматический справочник по Крымской области. - Л.: Гидрометеоиздат, 1959. - 136 с.
2. Безуглов, О. С. Виноград: экология, агротехника, переработка / О. С. Безуглов, В. Ф. Вальков. Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. - С 30-31.
3. Бейбулатов, М. Р Сравнительный анализ потенциальной продуктивности сортов винограда в хозяйствах Южного берега Крыма / М. Р Бейбулатов, Н. А. Тихомирова, Н. А. Урденко и др. // Русский виноград : Сб. научных трудов ФГБНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Новочеркасск, 2017, Т. 5. - Режим доступа - Название с экрана.
4. Гугучкина, Т. И. Качество и аромат виноградных виноматериалов из протоклонов сорта Рислинг на Тамани / Т. И. Гугучкина, А. В. Прах, М. Г. Марковский и др. // Виноделие и виноградарств. - 2007. № 6. - С. 18-19.
5. Дикань, А. П. Агробиологическая характеристика итальянских клонов сорта Каберне-Совиньон в Предгорье Крыма / А. П. Дикань // «Магарач». Виноградарство и виноделие. - 2015. - №1. - С. 12-15.
6. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). - М.: Колос, 1985. - 377 с.
7. Изучить агробиологические и хозяйственные признаки новых сортов и клонов винограда в условиях Крыма [Текст] ФГБУН «ВННИИВиВ «МАГАРАЧ» РАН»; рук. Бейбулатов М.Р; отв. исп. Тихомирова Н. А., Урденко Н. А.; исп. Буйвал Р А., Матюха Р А., Мокрогуз Л. М - Ялта, 2016. - 76 с. - № АААА-А1 7-1 1 701 181 0045-5.
8. Карзов, В. Ф. Обрезка, нагрузка и формирование виноградных кустов / В. Ф. Карзов. - Симферополь: Таврия, 1975. - 102 с.
9. Методические рекомендации по агротехническим исследованиям в виноградарстве Украины / [Под ред. А.М. Авидзба]. - Ялта: ИВиВ «Магарач», 2004. - 264 с.
10. Михайлюк, И. В. Обрезка и формирование виноградных кустов / И. В. Михайлюк. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1975. - 238 с.
11. Расписание погоды. - Режим доступа: (дата обращения 1.01.2017-31.12.17).
12. Согоян, Р Я. Применение нормированной нагрузки кустов «Магарач-С1\1» на широкорядных виноградниках / Р. Я. Согоян, Ю. С. Биджамов // Виноградарство и виноделие СССР - 1987. - №1. - С. 11-15.
13. Якименко, Е. Н. Биологическая ценность и качество виноградных вин Кубани из интродуци- рованных сортов и клонов винограда мировой селекции / Е. Н. Якименко, Т. И. Гугучкина, А. В. Прах и др.: Тематический сборник материалов Международной научно-практической конференции. ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии. - Краснодар, 2008. - 1 78 с.